Portal de Belén

En entra entrada sobran las palabras, solo deciros que es la tarta con la que nos hemos presentado un grupo de amig@ al concurso que se celebro en la una feria dulce en Sevilla concretamente "Cake & Icecream Sevilla" y deciros que nos hemos quedado en el tercer puesto, que no esta nada mal.

Al lío aquí tenéis todo el reportaje.

tarta portal de Belén
Familia Telerín, pueblo al fondo, la fuente central, la noche con los Reyes Magos y el colofón el nacimiento, con la estrella. Creo que no le faltaba nada para plasmar nuestras raíces.



Yo, con la tarta



                                                  El nombre de la tarta "Una Ilusión"

El transporte, foto Diviniti, ya nos queda menos para salir en su programa, jjjjj.

 

El grupo, pero faltan las Anas, que tuvieron que irse pronto.

 

 

Y que os puedo contar, que ha sido una experiencia inolvidable, que todos mis compañeros son maravillosos, lo hemos pasado genial, nos hemos reído mucho, momentos de nervios y alegrías. Resultado final

UNA ILUSIÓN. 

 

Sombrero Cordobés

Esta entrada no necesita mucho que decir.

Porqué sombrero cordobés? 

A mi hermana como buena cordobesa, que somos, le encantan los sombreros cordobeses, siempre me esta diciendo que si tuviera un evento en el cual pudiera llevar sombrero, se pondría uno de estos. Entonces se me encendió la bombilla, porque no regalárselo en tarta. 

Me fui a la fontanería, entre tuberías, ajustes, codos, el hombre de alucinaba, no terminaba de entender lo que tenía que ver una fontanería con una tarta, -tengo que pasarme para enseñarle la foto y que llegue a entenderlo- monte la escructura.

Modele los claveles. 

Este fue el resultado.

Sombrero cordobés

Bizcocho vegano de chocolate -tarta de Kempo-

Esta receta es un poco especial, os explico el porqué.

Rosa me encargo una tarta para el cumple de su marido que práctica Kempo, no había más.

Yo sabía que uno de sus hijos tenían alguna alergia e intolerancia. Porque  no iban a poder disfrutar de la tarta de cumple de su padre, me imaginaba a ese peque, con esos ojazos que tiene, que no le cogen en la cara, viendo como todos disfrutaban de la tarta, no podía ser. 

Entonces me puse a investigar, primero consulte con la madre cualquier premisa acerca de lo que podía o no añadir y luego con  "San Internet bendito".

"Me centre mucho en la dieta vegana. El término "vegano" denominados así para distinguir a los veganos de los vegetarianos. Un vegetaria es aquel que vive de los productos del reino vegetal con o sin la adición de huevos o productos lácteos. El veganismo es un estilo de vida que excluye toda forma de explotación y crueldad hacia el reino animal e incluye la reverencia por la vida. Se aplica a la práctica de vivir de los productos del reino vegetal para excluir la carne, el pescado, las aves, los huevos, la miel, la leche animal y sus derivados y promueve el uso de alternativas para todos los artículos cotidianos derivados en su totalidad o en parte de los animales." 

Hecha esta aclaración, que me parece interesante y un poco de culturilla nunca viene mal, después de ojear varias recetas de uno y otro lado, realice esta y tengo que decir que el resultado fue espectacular, hasta mi hijo, que probo de los recortes del bizcocho, me dijo, mamá para mi próxima tarta quiero este bizcocho.

Alguno de los peques no se pudo resistir al fondant,
jajaja.

Bizcocho vegano de chocolate

Bizcocho vegano de chocolate

Ingredientes:

* 275 g de harina

*100 g de cacao puro en polvo -yo uso Valor-

* 2 cucharaditas de bicarbonato

* 1 cucharadita de levadura química -la de Royal lleva trazas de huevo- yo use la del Mercadona.

* una pizca de sal.

* 450 ml de leche de soja.

* 2 cucharaditas de vinagre.

* 320 g de azúcar

* 320 ml de aceite vegetal -yo uso el de girasol-

* 2 cucharadas de esencia de vainilla 

Precalentamos el horno a 180º.

Yo use un molde rectangular -como podéis observar en la foto- de 22 x 15 cm.

En un vaso ponemos la leche y le añadimos el vinagre. Dejamos reposar unos minutos hasta que se corte.

En un bol, ponemos la leche cortada, el aceite, el azúcar y el extracto de vainilla, batimos hasta que estén homogéneos. Añadimos la harina tamizada, con el cacao, el bicarbonato, la sal y la levadura. Mezclamos bien.

Vertemos en el molde, previamente engrasado y al horno unos 50 minutos aproximadamente. El tiempo dependerá del horno de cada uno.

Os recomiendo no estar abriendo el horno a cada momento porque sino el bizcocho se vendría abajo. Yo una vez leí en algún sitio que no se debía abrir el horno por lo menos hasta que no hubiese pasado media hora, porque sino el bizcocho no sube como debiera. Tampoco es conveniente ir pinchando el bizcocho a cada momento, porque, además de que parecería un colador, se vendría abajo.

Si al mover el molde el bizcocho tiembla todavía, ya sabremos que hay que dejarlo unos 15 o 20 minutos más, aproximadamente. Pero como ya os digo todo depende del horno.   

Para el relleno el Icing vegano, batí 100gr manteca vegetal -Crisco-, 100gr de margarina vegetal, 350gr de Icing sugar -azúcar glass-, 1 cucharada de extracto de vainilla y una cucharada de agua fría. Batimos en torno a 5 minutos o hasta que la mezcla esté cremosa y no se noten los granitos de azúcar.

Para que no se diga que por tener alergias o intolerancias no se puede comer bien, sino que se lo digan a mi amiga Rosa, experta en ello. 

Si tenéis alguna aportación al respecto, os invito a que me lo comentéis, me gusta cuando intercambiamos ideas.

Bizcochos en conserva

Suena raro verdad "bizcochos en conserva", pues sí, el otro día curioseando por Internet, lo descubrí, estuve informándome por varios blogs, para poder tener más información sobre la conserva de este tipo de bizcochos, me llamo tanto la atención que "mariquilla la primera" lo tuvo que hacer.

Tenía un par de encargos para regalos, que por ciento os pongo las fotos, es un detalle muy bonito para endulzar un acontecimiento. 

Cupcakes para un nacimiento

Cupcakes para regalar.

Bueno a lo que iba, ya que encendía en horno y metidas las manos en la masa, aproveche para hacer lo que os comento.

Busque por mi cocina tarros de cristal que tuvieran la boca ancha, para que luego os sea fácil desmoldar el bizcocho, los esterilice, puse agua a hervir y los tuve veinte minutos.

Los engrase, yo use sprays desmoldeante para pastelería, pero vale con un poco de mantequilla, y luego lo espolvoree con almendra molida, o bien con harina, quedaría así.

Una vez hecha la masa para bizcocho, rellene los tarros, un poco más de medio, calculando más o menos el tamaño y dependiendo también de lo que suba la masa de bizcocho que utilicéis, pues todas no suben igual.

Una vez horneado queda así, como veis uno de ellos se me ha salido un poco, pero no pasa nada cortamos lo que sobre salga, limpiamos bien los bordes y ya esta listo para envasar.

una vez envasado

 Una vez envasado ya la imaginación de cada uno, como ya me vais conociendo y lo mio es la decoración y la creatividad, aquí tenéis el resultado de los míos.

 Observaciones:

* Tarros de cristal de boca ancha.

* Los esterilizamos, como para cualquier otro tipo de conserva.

* Engrasar.

* Cerrar los tarros en caliente, como las mermeladas.

* Muy importante la boca del tarro no puede estar manchada o grasienta para que hagan bien el vacío.

* Los bizcochos secos que no llevan frutas son los que mejor se conservan, hasta 6 meses. Los de frutas se recomienda no usarlos más de 1 o 2 meses. 

No os puedo decir la verdad si al pasar todo este tiempo siguen estando igual, pues hace una semana que los he hecho, pero guardaré alguno, para comprobar el resultado después de conservarlo algunos meses, espero acordarme de comentaros el resultado.

Renovando con Washi tape

Hoy toca un poco de brico tuning, ya os hable en otra entrada del "Washi tape" , pues sigo siendo fiel a el, me encanta.

Mirar como he renovado una bandeja que tiene unos pocos de años, quería darle un cambio, renovarla, así a quedado.

No es que fuera fea, además de mi tierra, el Puente Romano, con la mezquita al fondo, en fin una vista panorámica muy bonita de Córdoba, pero esta manía mía por reinventar, desde luego, una cosa tengo clara que mi familia no se cansa de ver las cosas iguales en casa. Una manía como otra cualquiera, jjjj.

Primero le di una imprimación, porque algunos Washi son transparentes y no quedaba bien, una vez seca manos a la obra, combinación de cintas dentro de la misma gama, un toque vintage.

Para que con el tiempo no se vallan deteriorando las cintas adhesivas, le di una mano de Alkyl Prager, es como una especie de cola que queda transparente, sirve para manualidades, como tapaporos, quedo así de bien.

Resultado final.

Tarta de manzana y almendras

Me habían regalado una bolsa considerable de almendras crudas, unas cuantas las puse fritas, riquísimas, pero que hacer con el resto, pues esta receta me vino como caída del cielo "tarta de manzana y almendras", os recomiendo que la probéis, tiene ese sabor como a mazapán, con la frescura de la manzana, el crujiente que se queda en la capa de arriba, espectacular.

Aquí os dejo unas fotos y la receta.

INGREDIENTES:

* Para la masa:

   

   175 g de harina de trigo.

   1 cucharada de azúcar glas 

  100 g de mantequilla, fría y cortada en dados

  1 yema de huevo

 un poco de agua helada

* Para el relleno:

  2 manzanas grandes -esta cantidad depende también del gusto de cada uno, y el tipo de manzana también, yo usé estas que son verdes, que no me se el nombre, son intermedias en dulzor y acidez-

  Un poco de zumo de limón

  Dos cucharadas de azúcar moreno

  Una pizca de canela 

  175 g de azúcar extrafino -yo uso Icing Sugar, pero os puede servir un azúcar glas cualquiera. El utilizar este tipo de azúcar es, para que no se note el grano al masticar-

 175 g de mantequilla 

 3 huevos

 1 cucharadita de extracto de almendra -opcional, esto lo que hace es darle más aroma y sabor a almendra

  

  200 g almendras molidas -usé las que me habían dado, pero es fácil de encontrar, en cualquier supermercado las hay-

  50 g de harina

Para elaborar la masa, tamizamos la harina y el azúcar glas en un bol.

Añadimos la mantequilla en dados y mezclamos los ingredientes con los dedos o con cualquier amasador -yo lo hice con la Thermomix- hasta que adquieran una consistencia parecida a las migas de pan.

Agregar la yema de huevo y una cucharada de agua helada y remover o mezclar con el amasador hasta que empiece a formarse una pasta. Añadir un poco de agua si fuese necesario.

Formar una bola con la masa antes de trabajarla bien en una superficie enharinada. Colocarla en un molde de quiché, untado con mantequilla, uno de 26 cm, lo podéis ver en la foto, extenderlo bien, que suba por los bordes a ras. Pinchar la base con un tenedor y dejarla en el frigorífico durante unos 30 minutos como mínimo.

Precalentamos el horno a 190 ·C con la bandeja de horno dentro.

Para el relleno:

Pelar las manzanas, quitarles el corazón y cortarlas en trozos pequeños. Mezclamos en un cuenco las dos cucharadas de azúcar moreno, el zumo de limón y la pizca de canela y rociamos las manzanas, las reservamos mientras se prepara la Frangipane.

- Frangipane: así se le llama a la mezcla de azúcar, mantequilla y almendras. Debe su nombre al señor Frangipani, un célebre perfumista italiano del siglo XVII, que había captado el aroma dulzón de las almendras y que empleaba para dar olor a los guantes, hace tiempo que se ha olvidado, la palabra frangipane continúa utilizándose, si bien ahora se denomina el lecho de crema de almendras que sostiene o recubre otros ingredientes en pasteles y púdines.-

    

Derretir el azúcar extrafino y la mantequilla en una cacerola, retirar del fuego y dejar enfriar durante unos minutos. Batir los huevos de uno en uno e incorporarlos -ten cuidado que la mezcla no este caliente sino se cuajarían los huevos-, una vez bien integrados, se añade el extracto de almendra -opcional-, las almendras molidas y la harina, se mezclan bien todos lo ingredientes.

Sacamos el molde de la nevera, esparcimos las manzanas que teníamos reservadas con todo el jugo, rociamos con la frangipane,  tenemos varias opciones:

 . machaqué unas almendras y se los rocié por encima,  entonces al dorarse quedó un crujiente muy rico

 . otra, untar un poco de mantequilla, pero esta opción no os puedo decir nada, no la he probado. 

Se introduce en el horno sobre la bandeja caliente, hornear durante 45-50 minutos, hasta que la frangipane suba y se dore -aquí ya depende del horno de cada uno-.

Nosotros nos la comimos tal cual, pero se puede acompañar con nata o crème fraîche -es una nata fresca extracremosa, os dejo una foto por si no la conocéis- 

Otra combinación que tiene que estar riquísima es servir la porción de tarta aun templada, con una bola de helado de vainilla de madagascar, oooH!!!! sólo de pensarlo se me hace la boca agua.

Creo que está completa la receta, si tenéis alguna duda u opción o consejo, escribirme, me encantará recibir vuestros comentarios.

Un besote.

Curso con Natalia Da Silva

Holaaaa!

Lo se, os tengo abandonados, mía culpa, pero ha sido un verano muy movidito, en lo que a trabajo respecta,  gracias a Dios.

He tenido la gran suerte de poder participar en un curso impartido por Natalia Da Silva, ganadora de varios concursos, obteniendo primeros premios y medalla de oro, reconocida por su trabajo a nivel internacional e invitada a enseñar su nuevo sistema patentado "TOWERCAKES" a diferentes países, siendo uno de ellos España, y aquí es donde entro yo.

Antes de empezar con el reportaje fotográfico, os cuento un poco de que va.

Este sistema consiste en poder rescatar los elementos básicos que caracterizan un cuento, o a la persona o situación que se quiere representar, superponiendo tartas de diferentes formas, respetando el equilibrio, y la geometría del diseño, sin descuidar la compatibilidad del color y el impacto visual, que juegan un papel fundamental a la hora de definir y caracterizar este estilo.

En este caso se representa el cuento de "La Cenicienta", cinco tartas representativas, empezando por el libro -que sería de un buen cuento sin su libro-, el castillo, la carroza, la corona, el cojín y el zapato, como no!

Me dejo de palabrería y paso a las fotos.

 

Natalia da Silva

 

El resultado final

Y como no hacer una mención a Carmen de MamaCake, organizadora del curso, que se dio un curro  increíble; a las compañer@ del curso, todas geniales también, me lo pase en grande, me reí tanto y sobre todo aprendí mucho, no solo de Natalia sino también de mis compis de mesa Conchi y Elena, que gracias a su experiencia me dieron muchos consejos.